AIUTO-CUOCO

Aiuto Cuoco (Finanziato da voucher)

Mesi: febbraio Sede: Firenze Durata: 440 ore

 

 

La Cooperativa Et Labora accreditamento regionale n° Fi 1033 ,organizza, in virtù del “riconoscimento” concesso, ai sensi della L.R. n..32/02 art. 17 comma 2), dall’UTR di Firenze Arezzo Prato con Decreto Dirigenziale n 1149 del 01/02/2018 il seguente corso di Certificazione di competenze di III livello di qualificazione europeo per:

Approvvigionamento materie prime (UC 1703); Conservazione e stoccaggio delle materie prime (UC 1706); Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili (1707); Preparazione piatti (1710) di 440 ore.

Il corso si prefigge di formare un profilo professionale di natura tecnica come “aiuto cuoco” con competenze specifiche di conservazione e stoccaggio delle merci e cura degli ambienti e soprattutto per il trattamento delle materie prime e della preparazione dei piatti.

Nello specifico verranno trattate le seguenti ADA:

Approvvigionamento materie prime (UC 1703), descrizione performance: effettuare gli acquisti delle materie prime e controllare la merce al ricevimento secondo le direttive aziendali;

Conservazione e stoccaggio delle materie prime (UC 1706), descrizione della performance: conservare e stoccare con metodi appropriati e differenziati generi alimentari freschi (frutta, verdura, latticini, pesce, carne, ecc), cibi destinati alla cucina fredda o alla cottura e cibi caldi preservando la qualità dei prodotti e dei cibi;

Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili (1707), descrizione della performance: allestire la cucina e le attrezzature necessarie per la preparazione dei piatti, pulire e riordinare gli ambienti e le attrezzature nel rispetto delle normative di sicurezza ed igienicosanitarie vigenti;

Preparazione piatti (1710), descrizione della performance: preparare piatti semplici ed effettuare le operazioni di porzionatura e sistemazione delle pietanze nei piatti, controllo visivo/olfattivo qualità delle materie prime e dei piatti preparati.

Possibili sbocchi occupazionaliTrova impiego in diverse tipologie di aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione, ecc.) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante, ecc.) con la funzione di aiuto cuoco.


>Scarica qui il volantino Corso riconosciuto dalla Regione Toscana Aiuto Cuoco

>Scarica qui la DOMANDA DI ISCRIZIONE AL CORSO aiuto cuoco


  • Numeri di Allievi: 15
  • Durata totale del corso: 440 ore
  • Stage: 220 ore
  • Sede delle lezioni: Aula in via della Fonderia, 51 – Firenze e Laboratorio in Viale Giannotti, 13 – Firenze
  • Iscrizione:compilate il form e sarete contattati da un nostro operatore, in alternativa, potete contattarci direttamente al numero 055 225606, o scriverci all’indirizzo: firenze@fondazioneetlabora.org
  • Periodo svolgimento: il corso avrà inizio a raggiungimento minimo partecipanti previsti e si svolgerà da fine Febbraio 2019.
  • Costo di iscrizione: 2400,00 € (potrà essere totalmente finanziabile con la richiesta del voucher)

Prima Edizione: data inizio 5 Novembre 2018

Seconda Edizione: inizio da fine Febbraio 2019

Programma del corso:

• Alimenti e materie prime (prodotti tipici, locali, semilavorati, prodotti finiti)

• La gestione del magazzino, sistemi di conservazione e stoccaggio

• L’impiego di attrezzature ed utensili nella preparazione dei piatti e nelle diverse attività.

• Introduzione alla cucina e tecniche di cottura

• I piatti tipici della tradizione toscana

• Porzionatura e decorazione dei piatti

• Sicurezza, igiene, HACCP

Durata: 440 ore
Modalità di erogazione: In aula e in azienda
Note: Per informazioni: ET LABORA Via della Fonderia 51 Tel: 055 225606 e-mail: firenze@fondazioneetlabora.org
ORARIO: dal lunedì al giovedì 9:00/13:00 – 14:00/18:00; il venerdì 9:00/13:00 – 14:00/16:00
Sede: Firenze - Via della Fonderia, 51 - Firenze