AIUTO CUOCO
La Cooperativa Et Labora accreditamento regionale n° OF0276 con Decreto Dirigenziale n.7503 del 15/05/2019 organizza il seguente corso di Certificazione di competenze di III livello di qualificazione europeo per:
Approvvigionamento materie prime (UC 1703); Conservazione e stoccaggio delle materie prime (UC 1706); Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili (1707); Preparazione piatti (1710) di 440 ore.
Il corso si prefigge di formare un profilo professionale di natura tecnica come “aiuto cuoco” con competenze specifiche di conservazione e stoccaggio delle merci e cura degli ambienti e soprattutto per il trattamento delle materie prime e della preparazione dei piatti.
Nello specifico verranno trattate le seguenti ADA:
Approvvigionamento materie prime (UC 1703), descrizione performance: effettuare gli acquisti delle materie prime e controllare la merce al ricevimento secondo le direttive aziendali;
Conservazione e stoccaggio delle materie prime (UC 1706), descrizione della performance: conservare e stoccare con metodi appropriati e differenziati generi alimentari freschi (frutta, verdura, latticini, pesce, carne, ecc), cibi destinati alla cucina fredda o alla cottura e cibi caldi preservando la qualità dei prodotti e dei cibi;
Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili (1707), descrizione della performance: allestire la cucina e le attrezzature necessarie per la preparazione dei piatti, pulire e riordinare gli ambienti e le attrezzature nel rispetto delle normative di sicurezza ed igienicosanitarie vigenti;
Preparazione piatti (1710), descrizione della performance: preparare piatti semplici ed effettuare le operazioni di porzionatura e sistemazione delle pietanze nei piatti, controllo visivo/olfattivo qualità delle materie prime e dei piatti preparati.
Possibili sbocchi occupazionali: Trova impiego in diverse tipologie di aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione, ecc.) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante, ecc.) con la funzione di aiuto cuoco.
>Scarica qui il volantino Corso riconosciuto dalla Regione Toscana Aiuto Cuoco
>Scarica qui la DOMANDA DI ISCRIZIONE AL CORSO aiuto cuoco
- Numeri di Allievi: 15
- Durata totale del corso: 440 ore
- Stage: 220 ore
- Sede delle lezioni: Aula in via della Fonderia, 51 – Firenze e Laboratorio in Viale Giannotti, 13 – Firenze
- Iscrizione:compilate il form e sarete contattati da un nostro operatore, in alternativa, potete contattarci direttamente al numero 055 225606, o scriverci all’indirizzo: firenze@fondazioneetlabora.org
- Requisiti necessari: licenza media
- Periodo svolgimento: il corso avrà inizio a raggiungimento minimo partecipanti previsti e si svolgerà da Novembre 2019.
- Costo di iscrizione: 2400,00 €
Prima Edizione: data inizio 5 Novembre 2018 – in corso
Seconda Edizione: data inizio 19 Novembre 2019.
Programma del corso:
• Alimenti e materie prime (prodotti tipici, locali, semilavorati, prodotti finiti)
• La gestione del magazzino, sistemi di conservazione e stoccaggio
• L’impiego di attrezzature ed utensili nella preparazione dei piatti e nelle diverse attività.
• Introduzione alla cucina e tecniche di cottura
• I piatti tipici della tradizione toscana
• Porzionatura e decorazione dei piatti
• Sicurezza, igiene, HACCP
ORARIO: dal lunedì al giovedì 9:00/13:00 – 14:00/18:00; il venerdì 9:00/13:00 – 14:00/16:00
